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直击郑州“阳康期”首个周末:河南菜包间抢手,火锅烤肉排队
2022-12-26 15:14:41 来源: 凤凰网
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熬过两个月的静默,又挨过两周的“阳了个阳”,郑州“阳康期”的第一个周末,商场、餐厅迎来了久违的烟火气。

12月24日,随着积压已久的消费热情开始释放,餐饮行业终于得以恢复元气,从各个门店工作人员带笑的眼睛里,人们看到了重归生活的希望。

郑州“阳康期”的首个周末


(资料图)

中午稍显冷清,晚上摩肩接踵

12月24日这一天,在大部分郑州人的复杂情绪中,随着太阳的正常升起,拉开帷幕。

上午8点刚过,就有自媒体人发圈说:“走!剋碗胡辣汤提提神儿!”并随后分享了排队喝胡辣汤的打卡照片。

临近中午,郑州的地铁还是随处可见的空座,而到了下午18时,就已经开始显得拥挤。与之相对应的,是正弘城和大卫城这两大商业地标的客流情景。

中午12时,正弘城食光里还是冷冷清清,其七楼和八楼的诸多餐饮品牌,堂食的顾客只有三两桌,甚至有的门店还在闭店。位于郑州中心区域的大卫城人流量则稍微多些,堂食的顾客也相对较多,但是依然不复往日盛况。

但是到了18时,纵然客流量没有曾经那么大,但是已经出现了排队就餐的情况——两大地标性商场已经恢复往日六七成的样貌。

“阳了一个礼拜终于康复了,就想出来吃顿好吃的。”市民安女士说,生病的那段时间吃饭都味同嚼蜡,当时最大的心愿就是好了以后能够出来搓一顿。

与安女士有相同想法的人不在少数,周先生就是其中之一。“居家两个多月,基本上都是白菜萝卜,早就想出来换换口味了。”

通过实地走访两大商业地标可以发现,茶饮、烤肉、火锅成为最先恢复元气的餐饮业态。新开的乐乐茶门口排队人数一直在20人左右、炉小哥烤肉基本上满座、巴奴毛肚火锅门口已经有人排号……除此之外,铁板诱惑、阿平牛杂等品牌餐饮也是宾客不少。

除了堂食,有一部分消费者选择外带。“今天是过节嘛,就想和家人吃点不一样的。”吕女士说,因为还是担心复阳的可能,所以选择打包带回家吃。

品牌中餐为消费首选

中午接到包桌,晚上包间满员

除了以年轻人为主力军的商场餐饮,郑州的社会餐饮也呈现出令人欣喜的一面,品牌中餐成为郑州市民的消费首选,以“河南菜连锁领先品牌”解家河南菜为代表。

中午12时,位于农业路与桐柏路交叉口附近的解家河南菜宴会厅内宾客满座、觥筹交错。据该店服务员小夏介绍,这是顾客家里办事儿,直接包了15桌。

别看忙得脚不沾地,服务员小夏却是异常高兴。“封了两个多月,终于见到这么多客人,太不容易了!”小夏说,眼瞅着还有一个月就要过年了,希望最近能够多一些客人,“我们也能多挣一些钱回家过年”。

而在瑞达路上的解家河南菜,同样也是一番热闹的聚餐场景。“我们今天中午接待了6桌包间6桌散客,晚上也已经订出去5桌包间了。”店长姜大年笑着说,“来的基本上都是老顾客,其中有一桌包间的客人在我们这里办了生日卡。这不,今天是我们店恢复堂食的第一个周末,就早早预定了一桌生日宴。”

姜大年介绍,早在两三天前,瑞达路店就已经出现恢复元气的迹象,“相信慢慢的客人会越来越多”。

晚餐时段,解家河南菜则真正迎来了一波“报复性消费”。“我们21家店,每家店七八成的包间都已经有人就餐了,其中商鼎路店的19个包间全满了。”其品牌负责人李伟说道,“大厅上座率也超过了50%。”

消费者吃着本地菜,寻找“家”的味道

餐厅:恢复速度超出原本预期

“咱河南人还得吃咱河南菜,这是一种自然习惯。”在解家河南菜商鼎路店用餐的高先生笑着说,封的这俩月,最想的就是吃一顿地道的河南菜。刚刚“阳康”,他就约了几个朋友一起出来聚餐。

作为创立于1996年的“老字号级”河南菜品牌,自国棉厂改革之后,解家河南菜从郑州“西郊”走出,已然成为郑州历史的一部分。在26年的风雨陪伴下,收获了无数郑州市民的信赖。

这一点,从其外卖数据上就可窥一斑。近几年受疫情影响,解家河南菜基于市民的就餐需求,推出升级的外卖服务以后,便成为郑州无数打工人中午工作餐的首选之一。即使在前两周的“餐饮冰点期”,解家大部分门店每天的外卖达300单以上,所有门店每月的外卖订单量达15万单。

正所谓一方水土养一方人,在餐饮行业向内求,开始深耕地方菜高质量发展的今天,越来越多的消费者开始在本地菜当中寻找“家”的味道。临近农历春节,各类聚餐增多,本地菜的消费需求也会更为旺盛。

需求决定市场。挖掘河南特色食材、传承民间拿手好菜、弘扬河南饮食文化的解家河南菜,将“河南的食材、河南的菜”作为聚焦和深耕的方向,切中的正是当地人以家乡为荣的神经。这也是解家河南菜这一品牌,在经历过疫情之后能够率先恢复元气的内核因素。

一切都在向好,郑州的烟火气虽已回归,但还需要更旺。因为不只是郑州,还有更多城市,当下的恢复程度和正常水平,仍有不小差距。

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