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你认为解家河南菜的招牌菜品是什么？是南湾鱼一鱼两吃？还是麦香铁棍山药？南阳黄牛肉？椒麻固始鸡……在解家，一道菜，就是一座“城市名片”。

近日，解家河南菜团队走进许昌，只为一味豆腐。

许昌良好的气候环境为豆腐制作提供了充足的原料。早在东汉时期，豆腐已是当地群众餐桌上最常见的美味佳肴。

许昌长葛市常庄豆腐制作技艺源于清朝光绪年间，由河南省非物质遗产传承人白银川，得到了完整的发扬和继承。许昌传统豆腐采用酸浆点制，乃纯天然绿色健康食品，制作工艺考究，当地流传着“豆腐好不好，全凭酸浆放得巧”之说，十分考验技艺水平。用于点豆腐酸浆水可以直接饮用，口感酸甜。这样制作出来的豆腐不添加任何添加剂，绿色健康，口感质地细嫩、弹性好、有光泽、豆香味浓郁。

好食材更需要保留食物“本味”，解家河南菜为完美保留豆腐的营养和美味，制作为“豆腐沾酱汁”，入口香滑，细嫩的豆腐遇上酱汁的香味，在舌尖上碰撞出奇妙的味觉享受。

信阳的鱼、南阳的牛肉、固始的鸡、许昌的豆腐，每一味食材都给食客带来极致享受。多年以来，解家河南菜团队始终坚持做“寻找河南特色食材 挖掘民间拿手好菜”活动，期间深入到河南其他地市、县区，甚至乡野间，只为寻到真正的好食材、特色好味道。