肯德基后厨长什么样？食物颜色背后有什么“营养秘密”？9月2日，郑州市市场监管局联合河南肯德基开展”食安郑州餐饮企业开放日“活动，邀请小学生代表、媒体代表走进肯德基方圆创世餐厅，共同探秘多彩食物背后的“颜色密码”。

参观后厨和食物驿站 珍惜粮食从我做起

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大家喜爱的肯德基产品是如何制作出来的呢？嘉宾们跟随餐厅经理小冉一起探秘后厨，寻找答案。

小冉首先为大家展示了洗手消毒的流程。在员工上岗前，必须严格按照流程清洁手部，与平时在家洗手不同，洗手液要一直涂抹到手肘部位，反复搓洗消毒，清洗干净后还要进行烘干，看似简单的洗手环节，标准却很严格，嘉宾们纷纷排队体验。小学生熙熙体验后说“原来洗手有这么多步骤，我回去要分享给我的同学们，大家一起养成讲卫生的好习惯。”接着，大家参观了厨房的冷冻库、烤箱炸锅等设备以及解冻腌制区等厨房的各个工作站。

参观完后厨，小冉带着大家走到餐厅门外的冰箱面前，冰箱里摆放着封装好的余量食物。据了解，这是河南肯德基首家食物驿站的“余量食物领取站”。为了让每一份美味都尽可能物尽其用，有效减少食物浪费，餐厅设置“余量食物领取站”，将未售完且尚在保质期内的余量食物免费分发给有需要的人，号召更多人一起珍惜粮食，减少浪费。

多彩食物背后的“营养密码”

“小朋友们，通过刚才的参观，大家都了解肯德基美食是如何制作的对不对？美食有不同的颜色，那大家知道这些不同颜色的美食都富含了什么营养吗？我们又为什么要吃这么多种颜色呢？”，参观结束后，一场活泼有趣的营养健康小课堂在餐厅开展，小朋友们跟随餐厅经理一起探秘多彩食物的“营养密码”。

科普中国《颜色与营养那点事》一文介绍到，食物就像彩虹一样，五彩缤纷，比如红色的食物，通常能帮助小朋友们增强免疫力，预防感冒；绿色的食物，富含维生素C、叶酸、叶绿素、叶黄素、花青素及铁、硒等微量元素，维持机体的酸碱平衡；白色的食物，如牛奶等，蛋白质和钙比较丰富，能改善身体的免疫功能，让大家更强壮。

最后，大家在印有蔬菜图案的画纸上创意彩绘，有的把蔬菜画成可爱的小动物，有的把蔬菜画成勇敢的超人。在创意绘画的过程中，小朋友们也爱上了吃蔬菜。

“有趣又有料”的食安小课堂

参与活动的小朋友们大多是6-12岁，正处于生长发育关键时期的小学生，正是吸收食安营养知识最关键的时候。郑州市市场监管局餐饮监管处处长石超钧来到现场，用生动有趣的语言向嘉宾们普及常见食品安全和营养健康知识，包含如何分清食品保质期和保存期，学生应注意哪些饮食卫生习惯等。

现场还进行了趣味问答环节，题目均出自小课堂中分享的内容，不仅让小朋友们更加了解食品安全和营养健康知识，也让他们对肯德基的食品安全和营养健康有了更加深入的了解。餐厅也为参与活动的小朋友们准备了精美的礼品和美食，让他们度过一个“有趣又有料”的周末时光。

据了解，百胜中国及旗下肯德基餐厅在致力于为消费者提供美味、安全和健康的食品的同时，也积极回馈社会，努力向公众普及食品安全和营养健康的知识。肯德基探秘之旅始自2012年，多年来一直坚持开放后厨、物流和供应商，通过“访源头，看真相”的方式传播科学，抨击谣言，让消费者可以更深入全面的了解企业，同时还能收获有价值的科普内容。